Pożądane stężenie cholesterolu całkowitego w surowicy ludzkiej na czczo powinno wynosić < 5,2 mmol/l, tj. < 200 mg/dl. Większe stężenie cholesterolu stanowi zagrożeniem rozwoju miażdżycy.

Jeśli poziom HDL mniejszy niż 35 mg/dL jest czynnikiem ryzyka wystąpienia choroby wieńcowej.

Przyjęty limit : oba rodzaje cholesterolu nie mogą przekraczać ilości 200 miligramów na 0,1 litra surowicy krwi.

cholesterol odkłada się nie tylko w ścianach naczyń krwionośnych, lecz również w pęcherzyku żółciowym, w przewodach żółciowych w postaci kamieni.

Organizm człowieka syntetyzuje codziennie 1,0- 5,0g cholesterolu, z pożywienia pobiera około 0,3 – 0,6 g i wydala z żółcią około 1,3 g