Gdy mowa o tłuszczach myślimy natychmiast o tłuszczach do smażenia, o smalcu i oleju, ponieważ te produkty są spożywczymi odpowiednikami  pojęcia  tłuszczu. Natomiast delektując się ciastkiem czy czekoladą, jedząc ser, kakao, sosy, orzeszki ziemne, oliwki, awokado, wędlinę, kremy, śledzie, frytki, jajka, jogurt i wiele innych smakowych rzeczy, często wcale nie kojarzymy ich z tłuszczami.

Ukryte tłuszcze:

Tłuszcze ukrywające się w wielu produktach spożywczych sa niewidoczne, ale czujemy je przynajmniej na języku. Tłuszcz jest bowiem doskonałym nośnikiem smaku i w dużej mierze stanowi o wrażeniach smakowych. Dziennie  powinno nam wystarczać 60  – 70 g tłuszczu i to łącznie z tłuszczami ukrytymi. Niestety badania wykazały , że codziennie do naszego dnia trafi a 140 g tłuszczu. wielu naukowców uważa , że jest to czynnik decydujący  o powszechności zaburzeń przemiany materii.