« Wyniki | Home | Dieta a cholesterol »
Profilaktyka
Głównym czynnikiem środowiskowym wpływającym na rozwój chorób układu krążenia jest żywienie obfitujące w nasycone kwasy tłuszczowe, cholesterol i energię. Prowadzi ona do otyłości , nadciśnienia tętniczego, dużych wartości cholesterolu i triglicerydów w surowicy.
W profilaktyce chorób układu krążenia stosowana dieta powinna normalizować masę ciała. Utrzymanie należnej masy ciała w granicach prawidłowych jest nieodzownym warunkiem profilaktyki wymienionych chorób. Zaleca się utrzymanie na takim poziomie, aby wskaźnik BMI mieścił się w granicach 20 – 25.
Tłuszcze ogółem powinny dostarczać poniżej 30 % energii dobowego zapotrzebowania w tym
- nasycone kwasy tłuszczowe do 7%
- wielonienasycone kwasy tłuszczowe 6-10%
- jednonienasycone kwasy tłuszczowe 10-15%
W diecie należy ograniczyć: masło, śmietanę, wykluczyć smalec, słoninę, boczek, tłuste mięsa, sery, oleje, olej kokosowy, palmowy, wiórki kokosowe, zabielacze do kawy, twarde margaryny i tłuszcze kuchenne bogate w izomery trans. Tłuszcze są źródłem nasyconych kwasów tłuszczowych, które zwiększają stężenie miażdżycowe cholesterolu. Działanie miażdżycowe tych kwasów polega na dużym stężeniu cholesterolu we frakcji lipoprotein o małej gęstości LDL i zwiększeniu krzepliwości krwi.
Oleje zmniejszające stężenie cholesterolu we krwi to oleje:słonecznikowy, sojowy, kukurydziany, bogate w wielonienasycone kwasy tłuszczowe oraz olej rzepakowy, oliwa z oliwek będące źródłem jednonienasyconych kwasów tłuszczowych.
Duże znaczenie w profilaktyce chorób układu krążenia ma regularne spożywanie ryb morskich (2-3) razy w tygodniu – zmniejszają stężenie triglicerydów, ciśnienie tętnicze, korzystnie oddziałują na śródbłonek naczyniowy, hamują proces krzepnięcia krwi, zapobiegają arytmii serca.
Dzienne spozycie cholesterolu pokarmowego nie powinno przekraczać 300 mg. Ograniczyć, a nawet wykluczyć z diety należy produkty bogate w cholesterol ( podroby, żółtka jaj, śmietanę, tłuszcze zwierząt rzeźnych).
W profilaktyce chorób układu krążenia ważna rolę odgrywa błonnik pokarmowy – frakcja rozpuszczalna w wodzie ( pektyny, gumy, śluzy). Zaleca się 30-40 g błonnika, w tym połowa powinna pochodzic z warzyw i owoców. Żródłem błonnika będa wszystkie owoce, łącznie z suszonymi, warzywa, suche strączkowe i nierafinowane produkty zbożowe.
Warzywa i owoce są bardzo dobrym źródłem witamin antyoksydacyjnych: C, beta karotenu, witaminy E, flawonoidów, selenu. Witaminy antyoksydacyjne chronia lipoproteiny LDL przed utlenianiem, wysycając ich cząsteczki. Wysycone antyoksydantami cząsteczki LDL są mniej szkodliwe niż utlenione LDL. Warzywa i owoce dostarczaja potasu obniżającego cisnienie krwi. Bogate w potas są: pomodory, szpinak, ziemniaki, fasola, groch, banany.
Do antyoksydantów zalicza się związki organiczne występujące w roślinach, zwane flawonoidami. Spośród nich dominuje kwarcetyna, znajdująca się w znacznej ilości w czarnej herbacie, cebuli, jabłkach, owocach jagodowych, owocach, owocach cytrusowych i czerwonym winie. Substancja ta zmniejsza podatność LDL na oksydację, a więc ma działanie przeciwmiażdżycowe i antyagregacyjne. Pomimo korzystnych właściwości wino nie jest zalecane, ponieważ sprzyja nadciśnieniu, otyłości, matrskości wątroby, zwiększa stężenie triglicerydów w surowicy krwi.
W profilaktyce miażdżycy i jej powikłań klinicznych, oprócz zasady diety, istotną rolę odgrywa dobór produktów i technologia przygotowania posiłków.
By obniżyć ryzyko zachorowania na choroby układu krążenia, trzeb a zmniejszyć w diecie ilość cholesterolu i tłuszczów nasyconych
- W niewielkich ilościach wprowadzaj do swojej diety tłuszcze nasycone, unikaj: masła, ogranicz spożywanie soli, bowiem podnosi ona ciśnienie tętnicze i zwiększa ryzyko chorób układu krążenia.
- Ogranicz spożycie ciast, czekolady, rogali, nadmiar cukru bowiem odkłada się w organizmie w postaci fałd tłuszczowych
- Ogranicz spożycie jajek (do 3 tygodniowo), słoniny, boczku, pasztetu, które obfitują w cholesterol
- spożywaj z umiarem chude mięsa, wędliny, często zastępuj je rybami morskimi
- Wybieraj nabiał niskotłuszczowy
- Jedz często i w małych ilościach
- Wybieraj pieczywo pełnoziarniste
- Włącz do swojej diety oleje roślinne
- Spożywaj dużo warzyw i owoców
- Wypijaj dziennie około półtora litra dziennie płynów ( woda mineralna niegazowana, herbaty ziołowe, soki naturalne świeże)
